Asparagi avvolti con pancetta.
Gli asparagi avvolti con pancetta potranno essere usati sia come antipasto che come contorno. Gli asparagi li troviamo in pratica tutto l’anno nei negozi delle nostre città. Se volete ottenere il massimo da questa ricetta è inutile dire che dovrete usare prodotti di qualità. Vi suggerisco di provare la ricetta con gli asparagi bianchi, tipici di alcune zone del Veneto. Quest’ultimi sono cosi dolci e delicati che potreste mangiarli persino crudi ma in aggiunta a questa ricetta daranno un tocco di classe.
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Asparagi avvolti con pancetta e gratinati in forno con pecorino toscano
Una delizia per tutte le stagioni.
Persone 4
Calorie 615kcal
Ingredienti
- 300 gr Asparagi
- 150 gr Pancetta arrotolata
Besciamella
- 50 gr Noce di burro
- 50 gr Farina
- 150 ml Latte
Per la gratinatura
- 100 gr Formaggio pecorino toscano
- qb Sale
- qb Pangrattato
Procedimento
- Cuocete gli asparagi interi in acqua bollente salata, appena raggiungeranno una certa morbidezza, scolateli. Formate dei mazzetti da 3/4 asparagi ed adagiateli in una casseruola da forno della giusta misura avvolgendoli con le fette di pancetta. Cuoceteli in forno a 200 gradi per 8/10 minuti.
- Nel frattempo preparate la besciamella. Con fiamma tenue sciogliete il burro, aggiungete gradualmente la farina ed il latte riscaldato in precedenza, una presa di sale.
- Grattugiate il pecorino, che avrete scelto dal vostro alimentari di fiducia, stagionato ma con un sapore non troppo intenso per non "ammazzare" il resto dei sapori. Aggiungetelo alla besciamella ultimata e versate tutto il composto sopra gli asparagi.
- Gratinate in forno per qualche minuto aggiungendo un po' di pangrattato fino a che il tutto non avrà raggiunto la giusta doratura. Servite un "mazzetto" di asparagi ad ospite e se volete, guarnite il piatto con una fetta di pane abbrustolito.
