Guacamole
La salsa guacamole, tipica della cucina messicana.
Potrete utilizzarla per condire le vostre insalate, le vostre verdure o la carne alla griglia. Da spalmare sul pane o nelle tortillas ma sarà ottima anche solo per gustare qualche nachos.
La salsa guacamole, con la sua parte piccante (in base al vostro gusto!) darà una marcia in più alle vostre grigliate ma è particolarmente indicata anche per le diete vegetariane!
L’avocado che è l’ingrediente principale, è ricco di fibre, di vitamine e di grassi (quelli buoni!!) tra cui l’Omega 3. Non troppo consigliato in dosi “massicce” a chi è in sovrappeso ma come tutte le cose, se prese nella giusta misura, la vostra salsa fatta in casa seguendo la ricetta originale, sarà un ottimo e saporito accompagnamento per molti piatti anche della nostra tradizione.
Nella ricetta indico l’uso del peperoncino in polvere nostrano ma la migliore soluzione sarebbe utilizzare i peperoncini freschi rossi, facilmente reperibili nei negozi etnici delle nostre città.
Il procedimento è particolarmente semplice, quindi evita di acquistare il guacamole pronto nei banchi del supermercato o peggio ancora, quello preconfezionato.
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Guacamole
Ingredienti
- 2 Avocado maturi
- 1 Spicchio Aglio
- 1 piccola Cipolla rossa
- 2 Pomodori
- 2 cucchiai Olio di oliva
- 1 cucchiaino Peperoncino
- 1 Lime
- qb Sale
- qb Pepe
* Calorie per 100gr
Procedimento
- Per iniziare tagliate a metà 1 dei 2 avocado per poi sbucciarlo e denocciolarlo. Una volta tagliato l'avocado a dadini, schiacciatelo usando un mortaio, magari in pietra come nella tradizione messicana ma andrà benissimo una forchetta se ne siete sprovvisti. Riducetelo in crema. Mettete l'altro da parte, vi consiglio, se lo avete già sbucciato e tagliato a metà, di lasciare il nocciolo fino a che non lo utilizzerete più tardi e riporlo in frigorifero. Eviterete che si ossidi, annerendosi.
- Adesso, dopo aver spellato aglio e cipolla, tagliatele finemente, unite insieme alla poltiglia di avocado ed aggiungete il peperoncino. Sbucciate i pomodori e tagliateli a cubetti, cercando di eliminare la maggior parte dei semi. Unite anche i pomodori al composto. Spremete il lime e grattugiatelo aggiungendo sia il succo che la scorza alla salsa. Macinate una buona quantità di pepe ed aggiungete insieme al sale assaggiando per evitare di eccedere con quest'ultimo.
- Non resta che unire l'olio di oliva a filo, mischiando contemporaneamente la salsa. Raggiunta la giusta densità, aggiungete l'avocado messo da parte in precedenza tagliandolo a dadini. Riponete in frigo durante l'estate oppure in un luogo fresco e lasciatelo riposare per almeno 1 ora, coprendolo con un coperchio o con della pellicola. Utilizzate la salsa a vostro piacimento come condimento o anche semplicemente gustatela con i tipici nachos.
