Iniziate pulendo i funghi eliminando la terra residua, sciacquateli delicatamente sotto l’acqua, dopo di che asciugateli con delicatezza. Tagliate il gambo degli champignon e riducetelo in piccoli cubetti. In una padella mettete a soffriggere l’aglio schiacciato; quando questo sarà dorato aggiungete i cubetti di gambo di champignon e fate rosolare per 5 minuti. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato ed aggiustate di sale e pepe.
Ultimata la cottura unite il parmigiano grattugiato. Foderate una teglia, adagiatevi i cappelli degli champignon e riempiteli con il ripieno di gambi appena preparato. Versate un filo d’olio tartufato ed infornate a 180° per 20 minuti. Una volta sfornati gli champignon ripieni decorateli con prezzemolo fresco tritato.