Impastare la farina con l’acqua e 3 cucchiai di olio il tutto , fare riposare per almeno 1 ora in luogo tiepido.
Preiscaldate il forno a 250°C ed ungete una teglia del diametro di 24 cm, io ne uso una rettangolare, con un po' di olio di oliva evo.
Tagliate in due l’impasto ed iniziate a tirare le 2 sfoglie fino ad ottenere delle sfoglie sottilissime, aiutatevi anche con le mani, allargandole.
Foderate la teglia con una delle due sfoglie, ricoprite con la crescenza o lo stracchino e chiudete appoggiando sopra la seconda sfoglia. Sigillate bene i bordi ed ungete la superficie. Adesso cospargete la superfice con del sale grosso. Iniziate la cottura in forno alla massima temperatura (almeno 250°) per 20-25 minuti facendo attenzione a non annerire troppo la superfice.