La Panzanella Toscana
La perfetta insalata di pane raffermo e verdure povere.
Costo: economica
Persone 4
Calorie 250kcal
Ingredienti
- 250 gr Pane raffermo
- 100 ml Aceto di vino
- 1 Cipolla rossa
- 1/2 Cetriolo
- 2 Pomodori rossi oppure pomodorini
- qb Foglie di basilico
- olio extra vergine di oliva
- qb sale
- qb pepe
Procedimento
- Adagiate il pane secco in una ciotola capiente e ricopritelo con l'acqua, aggiungete l'aceto di vino. Riponete in frigorifero per circa mezz'ora.
- Nel frattempo tagliate in piccoli pezzi i pomodori, sminuzzate in maniera grossolana la cipolla ed il cetriolo.
- Passata la mezz'ora togliete il pane dall'acqua e strizzatelo bene con le mani. Sminuzzatelo in briciole come meglio potete e riponetelo in una ciotola capiente. A questo punto aggiungete gli ortaggi che avete in precedenza preparato tagliati.
- Spezzate a mano 4/5 foglie di basilico e girate bene il composto con un cucchiaio grande. Condite con abbondante olio extra vergine di oliva (toscano) sale e pepe a gusto vostro e continuate a girare.
- Riponete in frigorifero per almeno 1 ora, se volete chiudendo l'insalatiera con della pellicola trasparente. Dopo circa 1 ora togliete dal frigo, riprendete ad amalgamare la panzanella ed iniziate a servire nei piatti di portata, mettendo a disposizione degli ospiti, olio, aceto sale e pepe che a loro discrezione provvederanno ad aggiungere.
- L'ideale è preparare la panzanella il giorno prima del consumo, più gli ingredienti staranno insieme in frigorifero maggiore sarà il gusto che nasce dall'unione degli ingredienti.