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zuppa di funghi acquacotta
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Acquacotta Casentinese - zuppa di funghi

Non solo funghi
Portata Piatto unico
Cucina Aretina, Casentinese, Italiana
Note facile
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Persone 4
Calorie 390kcal
Condivisa da Andrea

Ingredienti

  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 Cipolla
  • 300 g. Funghi Porcini
  • 2 foglie di Nepitella
  • 4 cucchiai Olio Di Oliva Extravergine
  • 4 fette di Pane raffermo
  • 5 Pomodori Fiorentini
  • cuore di Sedano
  • qb pepe nero
  • qb Sale

Procedimento

  • In una casseruola capiente, stufate la cipolla con 4 cucchiai di olio dioliva evo. Tagliate un cuore di sedano a pezzi ed aggiungete alla cipolla mentre imbiondisce insieme ad 1 spicchio di aglio (schiacciatelo prima), sale e pepe.
  • Fate bollire 1 litro di acqua in una pentola.
  • Pulite i funghi porcini freschi (in casi estremi o fuori stagione andranno bene anche surgelati e misti). Tagliateli a pezzi grossolani. Adesso tagliate 5 pomodori fiorentini (fuori stagione potete utilizzare una scatola grande di pomodori pelati) ed uniteli insieme ai funghi al fondo in preparazione di cipolla e sedano. Aggiungete la nepitella (o nippetella) per profumare. Lasciate insaporire per un paio di minuti.
  • Adesso aggiungete nella casseruola l'acqua bollente che avete preparato in precedenza, almeno 800 ml e fate cuocere a fiamma bassa per almeno 20 minuti.
  • Tostate le fette di pane, poi agliatele bene. Adagiate le fette nelle scodelle o in delle ciotole e versatevi sopra la zuppa. Il tocco finale sarà un giro di olio a crudo ed una macinata di pepe nero.