Brodo di carne
La base per molte preparazioni, tra cui il risotto alla milanese.
Persone 8
Calorie 267kcal
Ingredienti
Per ottenere circa 1,5 l di brodo
- 800 g di carne di bovino adulto
- osso da brodo
- 1 costa di sedano
- 2 cipolle rosse
- 2 grandi carote
- 1 manciata di sale grosso
Procedimento
- Versate 3 l di acqua fredda in una pentola e aggiungete la carne di bovino, se piace una coscia di gallina ed almeno 1 osso da brodo. Portate ad ebollizione lentamente.
- Aggiungete gli aromi, il sale e durante la cottura usate una schiumarola per eliminare il grasso, la schiuma che si formerà in superfice. Lasciate bollire il brodo per circa 2 ore, infine filtrate.