Cannelloni ai carciofi
Non c'è bisogno di dire che qualsiasi altra verdura di vostro gusto ed in base alla stagione è abbinabile ai cannelloni ripieni in forno.
Persone 4
Calorie 1300kcal
Ingredienti
- 12 Cannelloni
- 250 gr Macinato di vitello
- 200 gr Brodo
- 500 ml Besciamella
- 2 cucchiai Farina
- 100 gr Vino bianco secco
- 20 gr Burro
- 100 gr Formaggio parmigiano
- 1 Uovo
- 4 Carciofi grandi
- 1 Cipollotto
- 1 spicchio Aglio
- Prezzemolo
- 2 cucchiai Olio d'oliva
- 1 grattugiata Noce moscata
- qb Sale
Procedimento
- Preparate un brodo vegetale, ne basteranno 200ml e non vorrete usare quelli confezionati, vero? Adesso tritate finemente il cipollotto, il prezzemolo e schiacciate l'aglio, fateli appassire in una noce di burro e in due cucchiai di olio. Una volta puliti, tagliate i carciofi a spicchi sottili ed aggiungeteli insieme al macinato di carne, aggiungete il vino facendo evaporare la parte alcolica.
- Appena il macinato sarà ad un buon punto di cottura, cospargete di farina, continuate a mescolare tenendo la fiamma bassa. Aggiungete un pizzico di noce moscata e il sale e versate il brodo vegetale che avete precedentemente preparato. Cuocete fino a ottenere un composto asciutto.
- Usando un tritacarne con i fori larghi, passate tutto. Unite l'uovo al composto, il parmigiano e parte della besciamella.
- Lessate i cannelloni in acqua salata, riempiteli con il composto carciofi tritati. Non resta che disporli in una pirofila imburrata. Aggiungete la rimanente besciamella e cuocete in forno a 200 gradi per 20/25 minuti. Servite.