Funghi trifolati

Una ricetta versatile per i funghi

Portata antipasto, Contorni, salse e condimenti, sughi

Cucina Italiana

Note facile

Costo: basso

Preparazione 10

Cottura 10

Tempo totale 20

Persone 4

Calorie 90kcal

Condivisa da Andrea

Pulite bene i funghi: raschiate i gambi con un coltello e pulite la cappelle con un canovaccio umido per eliminare tutti i residui di terra. Tagliate i funghi in maniera grossolana.
In una padella capiente scaldate 2 cucchiai di olio extravergine a fuoco basso, tritate l'aglio o se preferite schiacciatelo "in camicia", tritate un ciuffo di prezzemolo ed aggiungete insieme a del peperoncino tutto all'olio per profumarlo.
Se usate tipologie diverse per un contorno di funghi misti aggiungeteli gradualmente in base al tipo e soprattutto alla loro consistenza nella padella per ultimi i più morbidi ovviamente. Cuocete per un massimo di 7/8 minuti regolando di sale prima del termine della cottura ed aromatizzando con qualche macinata di pepe nero.
Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per un paio di minuti controllando ch ele parti più dure, i gambi, risultimo morbidi infilzandoli con i rebbi di una forchetta. Spolverate con un ciuffo di prezzemolo tritato finemente ed i funghi sono pronti per essere serviti.

utilizzate ingredienti di qualità;
i funghi dovranno essere puliti accuratamente e senza acqua;
una cottura breve vi permetterà di ottenere funghi saporiti e teneri al palato mantenendo l'integrità ed il profumo tipico del fungo;
a termine cottura i funghi non dovranno rimanere completamente asciutti.