Riso del contadino
Più una paella di carne e verdure che un risotto.
Persone 5
Calorie 350kcal
Ingredienti
- 500 gr. riso
- 200 gr. pancetta
- 2 peperoni 2 colori
- 250 gr. cipolla
- 500 gr. Maiale magro
- 2 litri brodo vegetale
- qb di prezzemolo tritato
- qb Zafferano e paprika dolce
- qb Sale
- qb Pepe
- qb olio extra vergine di oliva
Procedimento
- In una casseruola di grandi dimensioni, mettete un po' di olio extra vergine ed iniziate a far saltare il maiale scelto magro e tagliato a pezzetti. Nella stessa casseruola, mettete la cipolla tritata finemente ed i peperoni. Una volta che avrete ammorbidito le verdure, aggiungete la pancetta precedentemente tritata fine.
- Appena la pancetta avrà preso una buona colorazione, aggiungete due cucchiai di paprika dolce e, continuando a girare per evitare che si attacchi, aggiungete 2 litri di brodo vegetale che avrete preparato in precedenza e portate ad ebollizione. Aggiungete lo zafferano per dare anche un po 'di colore e correggete con sale e pepe.
- Aggiungere il riso e cuocere per 15 minuti (o seguite le indicazioni del vostro riso) fino a raggiungere una cottura al dente. Durante la cottura, mescolate delicatamente per evitare che si attacchi.
- Lasciate riposare per qualche minuti e servite cosparso con sopra un po' di prezzemolo tritato.