Torta al formaggio
Non è Pasqua senza torta al formaggio.
Persone 8
Calorie 300kcal
Ingredienti
- 500 gr di farina
- 20 gr lievito di birra fresco
- 100 gr di pecorino
- 150 gr di parmigiano
- 150 gr di Emmenthal
- 1 bicchiere di olio
- 1 bicchiere di latte
- 4 uova
- qb sale
- qb pepe
- qb burro (per imburrare gli stampi)
Procedimento
- Iniziate sciogliendo il lievito nel latte tiepido e mettetelo a riposare. Grattugiate pecorino e parmigiano. Mescolate adesso le uova con il pecorino, il parmigiano, l'olio aggiungendo la farina gradualmente, poi sale e pepe a piacimento. Al termine aggiungete anche il lievito sciolto nel latte.
- Amalgamate bene il composto, poi passatelo nell'impastatrice o lavoratelo a mano a lungo fino a che non avrete ottenuto un impasto omogeneo.
- Tagliate a dadini grossolani l'emmenthal ed aggiungeteli all'impasto.
- Versate adesso l'impasto che sarà rimasto piuttosto bagnato, in degli stampi che in precedenza avrete imburrato ed infarinato. Qui potrete decidere sulle dimensioni della vostra torta, dal mono porzione utilizzando degli stampini da muffin oppure uno stampo grande (tortiera) se deciderete per la soluzione da servire a fette. Non oltrepassate mai la metà dello stampo con l'impasto.
- Coprite gli stampi con uno straccio di cotone e lasciate coperte per almeno 2 ore e mezzo, attendendo che siano lievitate a dovere raddoppiando il loro volume.
- Scaldate il forno a 180° ed infornate. Il tempo di cottura andrà in base alle dimensioni dello stampo utilizzato, circa 40 minuti se si tratta dei monoporzione e circa 1 ora per gli stampi grandi. Spengete il forno appena avranno raggiunto una bella doratura, testate la cottura inserendo un lungo stecchino di legno.
- Fate raffreddare a forno spento, purchè aperto. Una volta fredda, non vi resta che tagliare e servire abbinata a salame, affettati o come da tradizione con la cioccolata.