Torta Pasqualina

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Ricetta originale della vera Torta Pasqualina

Portata Antipasti

Cucina Italiana

Note media

Preparazione 40

Cottura 40

Riposo dell'impasto 1

Tempo totale 1 20

Persone 8

Calorie 410kcal

Condivisa da Andrea

Preparate l’impasto unendo alla farina l’olio, l’acqua e di seguito il sale. Diventato omogeneo mettetelo dentro una pellicola trasparente a riposare per almeno un’ora.

Pulite le bietole, scartate il gambo bianco ed utilizzate solamente le foglie, asciugatele. Soffriggete la cipolla insieme ai funghi secchi in una padella ed unite le bietole. Lasciate cuocere per qualche minuto finchè non avranno perso parte della loro acqua, quindi togliete dal fuoco e mettete a freddare.
E' il momento di tirare la sfoglia che servirà da base: fatela sottile, ma non troppo per evitare che si rompa, stendetela in una teglia capiente meglio se rotonda e dai lati piuttosto alti.
Aggiungete il parmigiano al misto di cipolla bietole e funghi, un po' nd maggiorana, infine unite un uovo mescolando il tutto al meglio.
Versate l'impasto ottenuto nella teglia e di seguito fate sgocciolare la cagliata di prescinsêua (ricotta in alternativa) stendendola in maniera uniforme sul ripieno. Praticate dei fori e rompendoci dentro le 4 uova intere rimaste, aggiungete un pizzico di sale alle uova.
E' di nuovo il momento di tirare le sfoglie ma questa volta dovranno essere molto più fini della base per essere usate da copertura alla torta.
Fate come minimo 3 strati di sfoglie cospargendo ognuno con un po’ d’olio ed alla fine anche un pizzico di sale sull'ultima.
La cottura dovrà durare circa 40 minuti, o fino a che non vedrete una bella doratura della pasta, in forno preriscaldato a 190°. Fate raffreddare ed è arrivato il momento di servire la Torta Pasqualina, mi raccomando tiepida e mai troppo calda.

calorie x 100gr